13.07.16
Descrição
Composição alimentícia com capacidade corante compreendendo um composto contendo um ou mais curcuminóides, um ou mais acidulantes e um polímero hidrofílico. A referida composição alimentícia possui coloração amarela ou alaranjada, dependendo da proporção dos seus constituintes entre si, podendo ser utilizada em alimentos líquidos ou sólidos.
Diferencial Tecnológico
Os corantes amarelo ou alaranjados disponíveis no mercado são artificiais, com diversos efeitos colaterais na população, conforme dados da ANVISA. Por outro lado, os corantes amarelo ou alaranjado naturais não são solúveis em água, limitando seu uso em alimentos. A presente inovação resolve essa questão, pois o produto patenteado tem a coloração amarela ou alaranjada, dependendo da proporção dos seus componentes, e o componente colorífico é de origem natural.
Objetivos da Universidade
Tranferência de tecnologia
