23.11.18
TRL3
Descrição
A presente patente de invenção se refere ao processo de produção e à bebida alcoólica probiótica produzida a partir do chá de Kombucha, cuja aplicação é dada tanto no mercado de bebidas alcoólicas quanto no de alimentos probióticos. A bebida alcoólica probiótica é obtida a partir de um processo de dupla fermentação. A primeira fermentação, de caráter aeróbio, se destina à produção do chá Kombucha e a segunda fermentação, anaeróbia, eleva a porcentagem de álcool, obtendo assim, uma bebida alcoólica a uma faixa de 2% a 4%, probiótica e gaseificada.
Diferencial Tecnológico
Fermentado alcoólico (2 a 4 %) e gaseificado a base de chá de kombucha com características probióticas. A bebida apresenta microorganismos vivos, capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal.
Objetivos da Universidade
Transferência de Tecnologia
