27.04.16
Descrição
É descrita a invenção de um aperfeiçoamento em processo de redestilação de cachaça que prevê a adição de mosto de cana fermentado com leveduras selecionadas, visando a obtenção de um destilado livre dos defeitos presentes nas aguardentes de baixa qualidade, mas contendo também maiores concentrações de compostos voláteis produzidos em processos fermentativos corretamente conduzidos, permitindo assim a obtenção de destilados livres de defeitos sensoriais e mais ricos em compostos voláteis sensorialmente importantes, bem como possibilitando a recuperação de grandes quantidades de aguardentes de qualidade inferior.
Objetivos da Universidade
Transferência de Tecnologia
