Processo de obtenção de leveduras para fabricação de bebidas fermentadas

Descrição

A presente invenção descreve um novo método de obtenção de leveduras em quantidades suficientes e metabolicamente ativas, a serem usadas no processo de fermentação para a fabricação de cerveja. Mais especificamente, o processo envolve o uso de um sistema bifásico de cultura, onde as células são cultivadas na presença simultânea de um meio de cultura sólido e de um meio de cultura líquido

Diferencial Tecnológico

A presente invenção descreve um novo método de obtenção de leveduras em quantidades suficientes e metabolicamente ativas, a serem usadas no processo de fermentação para a fabricação de cerveja. Mais especificamente, o processo envolve o uso de um sistema bifásico de cultura, onde as células são cultivadas na presença simultânea de um meio de cultura sólido e de um meio de cultura líquido

Objetivos da Universidade

Transferência de Tecnologia