04.03.21
Descrição
A presente invenção objetiva o uso do soforolipídios de Starmerella como agente descontaminante na água de lavagem na etapa de pré-resfriamento de aves, quando se faz a lavagem das carcaças. Dito isso, as carcaças foram coletadas na etapa de evisceração, após chuveiro final, imediatamente anterior a entrada do pré resfriamento, simulando as condições do primeiro tanque dos pré resfriadores, que consiste no tanque com maior carga orgânica, bem como carga microbiológica. Os microrganismos contaminantes avaliados na invenção foram coliformes termotolerantes e Escherichia coli. Os soforolipídios nas concentrações de 500, 2.250 e 4.000 µg.mL-1 em etanol 45% (v/v), foram aplicados nas carcaças (em triplicata) por imersão em 500 mL das diferentes soluções e nos tempos de 30, 60 e 90 minutos, simulando as condições dos pré resfriadores em frigoríficos. Os resultados demonstraram que o soforolipídio em 2.250 e 4.000 µg.mL-1 em 30 minutos, foi eficaz no controle E. coli na água de lavagem, e a concentração de 2.250 µg.mL-1 em 90 minutos de tratamento zerou a contagem de coliformes termotolerantes.
Diferencial Tecnológico
os dados evidenciam a aplicação de solução de soforolipídio como agente descontaminante, podendo ser utilizado como sanitizante no sistema de lavagem de carcaças por imersão, na etapa de pré resfriamento, no processo de abate, e no processamento de aves, para o controle de coliformes termotolerantes, especificamente E. coli.
Objetivos da Universidade
Fomento para evolução da tecnologia e também seu licenciamento. A Universidade possui processos estruturados e negócios jurídicos desenvolvidos para realixar acordos de PD&I e transferência de tencologia.
