12.12.18
Descrição
A presente invenção refere-se a um vinho contendo polpa de lichia, infusão de erva- mate e a levedura Saccharomyces boulardii. A combinação desses elementos apresenta diversos compostos com propriedades antioxidantes, antibacterianas, anti-inflamatórias, antialérgicas, anticâncer, vasodilatadoras, proteção cardiovascular, estimulantes do sistema nervoso central, além de ação antimutagênica. A bebida, levemente alcoólica, é suave e adocicada, saborosa e com potencial benefício à saúde, aumentando o valor agregado às matérias- primas. Vale ressaltar que a invenção proposta apresenta características semelhantes às de um vinho branco, com seu aspecto encorpado, porém com a riqueza do aroma e sabor típico de lichia e de erva-mate, baixo conteúdo de açúcar residual, potencial bioativo e alta aceitabilidade sensorial.
Diferencial Tecnológico
Produto natural; Safra em curto período de tempo; Benéfico a saúde;
Objetivos da Universidade
Fomento para evolução da tecnologia e também seu licenciamento. A Universidade possui processos estruturados e negócios jurídicos desenvolvidos para realixar acordos de PD&I e transferência de tencologia.
