26.10.16
Descrição
Processo de obtenção de um extrato (ExG) de moléculas bioativas de Paullinia cupana (guaraná) que possui alta concentração de polifenóis, similar ao chá verde com baixa concentração de cafeína. O ExG possui as seguintes propriedades funcionais:ação anti-inflamatória, antioxidante e detoxificante. O ExG pode ser agregado para obtenção e industrialização de bebidas e alimentos nutracêuticos.
Diferencial Tecnológico
Produção de alimentos funcionais com atividade antiinflamatória-antioxidante; Produção de bebidas funcionais com atividade antiinflamatória-antioxidante; O extrato produzido é diferenciado dos demais extratos de guaraná pois concentra moléculas bioativas que geralmente estão presentes no chá verde como a catequina e a epigalocatequina-galato.
Objetivos da Universidade
Transferência de Tecnologia
