13.08.15
Descrição
A presente invenção descreve um processo de obtenção de queijo e que compreende a etapa de adição de algas desidratadas. A presente invenção também se refere ao produto (queijo) obtido pelo referido processo. Especificamente, a presente invenção compreende um processo de obtenção de queijo e que compreende a adição de alga desidratada antes da etapa de adição de coalho líquido. A presente invenção situa-se nos campos da Engenharia de Alimentos e da Farmácia.
Diferencial Tecnológico
Preparação de dietas tipo light, o processo poder ser adaptado para elaboração de queijos com diversos tipos de algas de consumo humano, o processo garante a manutenção de nutrientes que são normalmente perdidos durante a preparação dos queijos, não precisa de investimento adicional referente à equipamento tecnológico para o preparo dos produtos, não tem implicações financeiras relevantes para sua implementação
Objetivos da Universidade
Transferência de Tecnologia
