24.09.20
Descrição
A presente invenção trata-se da descrição do processo de adição de fibras (solúveis e insolúveis) em geleias e possíveis aplicações na indústria alimentícia. Recentemente, a população tem procurado alimentos mais saudáveis, com menores teores de açúcares e calorias e ricos em fibras. Dessa forma, a adição de fibras em geleias pode contribuir para a saúde de seus consumidores. Porém, a adição de fibras na preparação de geleias pode formar grumos e diminuir a qualidade do produto. Assim, essa invenção propõe um processo de adição de fibras em geleias sem formação de grumos.
Diferencial Tecnológico
a adição de fibras em geleias pode contribuir para a saúde de seus consumidores. Porém, a adição de fibras na preparação de geleias pode formar grumos e diminuir a qualidade do produto. Assim, essa invenção propõe um processo de adição de fibras em geleias sem formação de grumos.
Objetivos da Universidade
Proteção da propriedade intelectual e transferência de tecnologia
