12.06.18
Descrição
A presente invenção se refere a um processo de obtenção de farinha de fruta cítrica submetida a diferentes processamentos do Citrus paradisi Macfad. Casca e albedo para a elaboração da farinha é obtido por processamento térmico, utiliza-se secagem em estuda de circulação de ar e lavagem com água correte. A farinha obtida por processamento utiliza-se também de água fria, sem ser triturada antes da obtenção, isto reduz significaticamente o sabor amargo da naringina, podendo ser esta farinha do Citrus utilizada na formulação de diferentes produtos de panificação.
Diferencial Tecnológico
farinha obtida por processamento utiliza-se também de água fria, sem ser triturada antes da obtenção, isto reduz significaticamente o sabor amargo da naringina, podendo ser esta farinha do Citrus utilizada na formulação de diferentes produtos de panificação.
Objetivos da Universidade
Proteção da propriedade intelectual e transferência de tecnologia
