16.03.07
Descrição
Processo de aproveitamento de cascas de abacaxi e de maracujá, ambos com alto teor protéico, derivados de soja e arroz, ricos em fibras, e de ácidos graxos ômega-3 através da adição de sementes de linhaça.
Diferencial Tecnológico
• Aproveitamento de resíduo alimentar, evitando desperdício. • Na alimentação infantil contribui com níveis adequados de ingestão de vitaminas, sais minerais e ácidos graxos, essenciais a essa faixa etária. • Fonte de proteína e fibra alimentar de baixo custo.
Objetivos da Universidade
Utilização em fins acadêmicos, bem como encontrar parceiros interessados no aprimoramento da tecnologia para posterior transferência.
